Che cos’è la forza della farina?
Magari avete notato su qualche pacchetto di farina la lettera W, beh questa cifra indica il quantitativo di proteine che è contenuto nella farina, cioè la forza di una farina, da cui dipende il tipo di utilizzo e il metodo di lavorazione, In base a questo dato le farine si distinguono in varie categorie: debole, […] L'articolo Che cos’è la forza della farina? proviene da Dimensione Suono Soft.
