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I segreti della stagionalità del pesce

todayFebbraio 8, 2023 1

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Tutti sappiamo che esiste una stagionalità per la frutta e la verdura, ma quanti di noi pensano alla stagionalità quando acquistiamo o mangiamo il pesce? 

Il pesce di stagione è un pesce che ha concluso la sua fase riproduttiva è disponibile in abbondanza.

Ovviamente ogni specie si moltiplica in momenti differenti dell’anno e pescare qualcosa che non è ancora stato in grado di riprodursi può provocare gravi danni all’ecosistema marino in cui vive e più in particolare alla sopravvivenza di quella specie.

Per questo motivo esistono delle leggi che regolano il cosiddetto “fermo pesca” e che i pescatori sono tenuti ad osservare, ma anche noi consumatori possiamo fare la nostra parte, sapendo quale pesce consumare in ogni momento dell’anno!

Pesce: quale specie sono disponibili in inverno in Italia?

  • Nasello;
  • Sardina;
  • Sogliola;
  • Spigola;
  • Triglia;
  • Alice;
  • Calamaretto;
  • Cefalo;
  • Cernia;
  • Dentice;
  • Pannocchia;
  • Pesce di San Pietro;
  • Polpo;
  • Ricciola;
  • Rombo;
  • Sarago;
  • Scorfano;
  • Seppia;
  • Sgombro;
  • Vongole veraci.

Il consumo del pesce di stagione permette la sostenibilità del prodotto, e può essere integrato con altri segreti per scegliere quello giusto in ogni momento dell’anno: 

  • sceglietene uno che abbia la taglia minima, ovvero che non sia troppo piccolo per il consumo.
  • Cercate di variare il consumo e scegliete specie differenti, ovviamente fa bene alla nostra salute e anche a quella degli ecosistemi marini.
  • Preferite il prodotto locale, per riconoscerlo ecco i codici delle zone Fao del Mar Mediterraneo che devono essere sempre riportate sulle etichette: il Mar Mediterraneo è il 37 ed è così suddiviso: 37.1 per il mediterraneo occidentale, 37.2 mediterraneo centrale e 37.3 mediterraneo orientale.

(Se l’hai perso leggi e ascolta l’approfondimento Segreti in tavola dedicato alla feta)

L’articolo I segreti della stagionalità del pesce proviene da Dimensione Suono Soft.

Written by: Piero Mammarella

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