Nicco Nesi ci svela i segreti della cucina di campagna: il pesto di ortiche

Pesto ortica

150 gr ortica
150 gr olio evo
150 gr pecorino/parmigiano
70 gr pinoli
1 spicchio aglio e un po’ di sale
Raccogliere (con cautela) le foglie di ortica più piccole e tenere. Farle sbollentare per 30 secondi in acqua leggermente salata e metterle subito in acqua e ghiaccio per mantenere il colore. poi scolarle per bene.
nel bicchiere del frullatore mettere tutti gli ingredienti e frullare a poccoli colpi di 5/10 secondi. Le lame del frullatore non devono scaldarsi

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